Coca de Recapte

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Esta tradicional coca se consume en todos los municipios de Cataluña. Cada pueblo tiene su elaboración y personalidad propia. Originalmente se preparaba para fiestas, ya que es fácil de compartir y de comer a cualquier hora.

Básicamente se trata de una masa pan enriquecida con aceite de oliva. Sobre de la cual colocaremos pimiento, berenjena y cebolla escalibada. Además se le pùede añadir atún, longaniza, anchoas, arenque… Y regado con un buen chorro de aceite.

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Saquitos de mozzarella rellenos de tomate, puré de aceitunas negras y piñones.

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La receta que tengo el gusto de presentarles es ideal como aperitivo en cualquier comida en la que queráis impresionar a vuestros comensales. Tengo que decir que esta receta se me ocurrió mientras veía el programa de la 1 “Chef del mar”,  donde conocí la técnica de escaldar la mozzarella para poder trabajarla y darle forma. Así que gracias a Ángel León

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