Carrot Cake (pastel de zanahoria)

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En un cumpleaños reciente una amiga trajo para culminar la comida un fantástico carrot cake que me encantó! Así que no tarde en pedirle la receta y menos en hacerla. Gracias Zaira, rico, rico, rico…

Ingredientes:

para el bizcocho

1/2kg Zanahoria (sin pelar).IMG_20160209_132817

240ml Aceite de girasol.

280g Harina.

200g Azúcar moreno.

150g Nueces.

4 Huevos.

2 cucharadas de café de bicarbonato.

1 cucharada  de café de levadura, tipo royal.

2 cucharadas de café de canela en polvo.

Pizca de sal.

para el frostingIMG_20160209_172224

250g Crema de queso.

200g Mantequilla.

200g Azúcar glas.

Unas gotas de esencia de vainilla.

 

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos el molde que usaremos. En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, las nueces y la canela. Limpiamos y rallamos la zanahoria y reservamos. En otro bol batimos los huevos con el azúcar moreno, añadimos las zanahorias y el aceite. Seguidamente incorporamos poco a poco la mezcla del bol, mezclando delicadamente. Cocemos durante 50 minutos y dejamos enfriar.

IMG_20160209_133742IMG_20160209_134255IMG_20160209_134937IMG_20160209_142516Para hacer el frosting

Con un bol y la ayuda de una espátula o lengua rígida mezclamos la mantequilla y el queso a temperatura ambiente, el azúcar glas y la vainilla, batir hasta obtener una crema lisa y extender por encima del pastel con una espátula.

 

 

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2 comentarios en “Carrot Cake (pastel de zanahoria)

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