Cookies con pepitas de chocolate


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Aún os queda hueco después de las fiestas?

Tengo que agradecerle a mi pareja que se empeñase en hacerlas porque desde entonces las hacemos habitualmente. Además son perfectas para hacer en grandes cantidades y congelar la masa que no queráis para la próxima vez que os de el antojo.

Ingredientes:

-250 g. de pepitas de chocolate (negras preferiblemente)

-300 g de harina

-220g de mantequilla pomada (que este blanda pero no derretida)

-300 g de azúcar (150 de azúcar blanco y 150 de azúcar moreno)

-2 huevos

-1 cucharada de café de extracto de vainilla

-1/2 cucharada sopera de levadura de sobre (tipo royal)

-1/2 cucharada de café de sal.

 

Preparación:

Ponemos el horno a calentar (arriba y abajo) a 180ºC. Batimos en un bol grande la mantequilla junto el azúcar hasta que quede bien integrado. Añadimos los huevos de uno en uno y el extracto de vainilla  batiendo hasta que quede homogéneo.

Mezclamos en otro bol la harina, la sal y la levadura tamizándolas con un colador y lo añadimos a la mezcla anterior batiéndolo hasta integrarlo nuevamente. Es el momento de añadir las pepitas de chocolate y empezar a darle forma de bolitas, no las hagáis muy grandes porque luego funden y se extienden y se os pegarán entre ellas.

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Las dejamos unos 15 minutos en el horno o hasta que doren los bordes y ya las tenemos. Salud!

 

 

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