Calabacín relleno de Setas

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Ingredientes (4 personas):

– 4 calabacines.

– 1 cebolla.

– 2 dientes de ajo.

– 500/600g de mezcla de setas, podéis utilizar las que más a mano tengáis, yo utilice “llanega”, “girgola”, sitake y champiñon, todos frescos. También podéis usar setas en conservas o deshidratadas.

– 1 vaso vino blanco.

– 200ml nata líquida.

– Queso rallado.

– Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Primero de todo pondremos una olla a hervir, donde coceremos el calabacín. Troceamos cada uno de los calabacines en tres trozos, y los cocemos durante 15 minutos, dejamos enfriar para posteriormente vaciarlo. Mientras tanto preparemos el relleno, empezaremos picando la cebolla y la rehogamos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Seguidamente añadimos el ajo bien picado y dejamos cocinar unos minutos. Añadimos las setas y dejamos cocinar hasta que  suelten toda el agua.

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Una vez tengamos las setas cocinada añadimos el vaso de vino y dejamos reducir un par de minutos, luego vertemos la nata líquida y dejamos cocinar todo junto unos 5 minutos, lo reservamos y dejamos reposar unos minutos.  Rellenamos los vasitos de calabacines con la farsa de setas.

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Ahora solo falta poner el queso rallado encima de los calabacines y poner en el horno a gratinar. Emplatamos y a disfrutar!!

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4 comentarios en “Calabacín relleno de Setas

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