Bacalao con pan de Romesco y mayonesa tártara

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Esta receta es sencilla y resultona. Lo único que deberemos tener en cuenta es que el pan de romesco lo tendremos que hacer con antelación. La principal gracia de la receta es que este rebozado fantástico es un recurso que podréis usar tanto para pescados, hoy con merluza, pero os puedo asegurar que unas sardinas desespinadas y fritas con este rebozado son mágicas. Como para carnes, lomo, pechuga de pollo, etc…

Ingredientes:

1kg de migas de bacalao.

Huevos.

Aceite.

Para el pan de romesco:

8 rebanadas de pan de palles seco.

30g Almendras.

30g Avellanas.

3 ñoras.

6 dientes de ajo.

Para la mayonesa tartara:

400g mayonesa

alcaparras al gusto

pepinillos al gusto

1/2 cebolleta

1 cucharadita de café de mostaza.

Perejil.

Preparación:

Primero de todo empezaremos por el pan de romesco. Secaremos en el horno el ajo laminado y las ñoras, en el caso de no tener pan seco este es el momento para coger unas rebanadas y en otra bandeja incorporarla al horno. Para el secado trabajaremos con el horno por debajo de los 60 grados durante al menos una hora. Si disponéis de ventilador en el horno no dudéis en activarlo ya que os ahorrara tiempo. Finalizado el secado del ajo y la ñora, pasaremos al triturado junto con el pan seco, las almendras y las avellanas.

Pa romescu1pa romescu

Una vez listo el pan de romesco ya podemos pasar a rebozar la migas de bacalao, pasándolas primero por huevo batido y luego por el pan de romesco. Y listo para freir.

Preparamos la salsa tártara picando finamente todos los ingredientes y los mezclamos con la mayonesa, fácil fácil!

Para finalizar lo mejor de todo, a comer!!!

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