Coc de cireres (coca de cerezas)

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La receta que os presento hoy es tradicional de mi pueblo, Ginestar y de toda la comarca de la Ribera de Ebro. Es típica para estas fechas que empezamos a disfrutar de este magnífico fruto que es la cereza, que solo podemos disfrutar un puñado de semanas al año, así que aprovechad y disfrutad!

Ingredientes:

– 300g de Cerezas como mínimo.

– 1 Huevo

– 50g Azúcar.

– 50cc Aceite.Ingr Cireres

– 200cc Agua.

– 50g levadura fresca.

– 1 pellizco de “matafaluga”, conocida también como anís.

– 1/2 limón rayado.

– Harina la que acepte la masa.

Preparación:

Empezaremos diluyendo la levadura en agua tibia. Seguidamente añadimos el aceite, el anís o “matafaluga”, el azúcar, el limón rayado y el huevo, previamente batido. Mezclamos bien hasta que quede todo bien conjuntado.

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Después incorporamos la harina poco a poco hasta que quede una masa bien ligada pero no dura, simplemente que no se enganche en los dedos. Seguidamente dejaremos que la masa repose unos 3/4 de hora en un lugar caliente, para que la masa suba más rápido.

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Una vez reposada la extendemos sobre una papel de horno, o untar bien de aceite la bandeja de horno. Personalmente me gusta que quede una base finita, pero esto como todo va al gusto de cada uno. Repartimos las cerezas por encima de la masa. Espolvoreamos un buen puñado de azúcar y un buen chorro de aceite por encima de las cerezas.

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Horneamos durante unos 40 minutos a 180ºC, dejamos enfriar y ya la podemos degustar.

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Bon profit!

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