Torrijas fáciles


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Ya se que voy tarde y ya ha pasado la semana santa, pero siempre es buen momento para unas torrijas y mas si son tan fáciles como estas. Con el truquillo que vi al chef Sergio Fernández en su programa de Canal cocina ya no tendréis excusas para decir que os han salido mal. A por ellas!

Ingredientes:

– 8 rebanadas de pan duro (yo lo hago con corteza aunque las podéis eliminar si queréis)

– 1/2 litro de leche entera

-1 rama de canela

-la piel de 1/2 limón

-4 cucharadas soperas de azúcar

– 1 o 2 huevos batidos para rebozarlas

– Aceite de girasol preferiblemente (si no tenéis, con uno suave de oliva también vale)

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, las pieles del limón (sin lo blanco), el azúcar y la canela. Cuando hierva, retiramos y tapamos con film transparente (a esto se le llama infusionar; parecido a lo que hacemos con un té o una manzanilla); dejaremos reposar hasta que enfríe. Mientras, cortamos las rebanadas de pan con un grosor de entre 1cm y 1cm y medio como mucho. Disponemos en un recipiente que se pueda congelar y remojamos con la leche infusionada dejándolo reposar con más líquido del que creamos que absorberá (mientras reposa os sorprenderá la cantidad de leche que es capaz de absorber). Una vez veamos que ya no absorbe mas líquido, deshechamos el sobrante y congelamos el pan mojado.

Gracias a la congelación podremos rebozarlo después con mucha facilidad sin que se nos seque el pan o perdamos su líquido.

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Con el pan mojado y bien congelado (unas 2-3h en el congelador) ya solo nos queda rebozarlo con huevo y freírlo a una temperatura media hasta alcanzar el color deseado. Servimos, espolvoreamos azúcar y canela en polvo por encima y ya lo tenemos!

Salud!!

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