Buñuelos de Viento

DSC_1145Los buñuelos forman parte de lo que en pastelería se conoce como masas escaldadas o choux, a partir de este básico de pastelería podemos hacer churros, lionesas o buñuelos. Los buñuelos son un clásico de la pastelería española y son típicos en estas fechas y para todos los santos. Rellenos de crema se conocen como buñuelos de cuaresma.

Ingredientes:

-1/2 l de leche.

– 300g Harina.

– 200g mantequilla.

– 30g Azúcar.

– 5g Sal.

– 9 Huevos.

– Aceite para freír.

Si se tiene:

– copita Anís.

– Ralladura de limón.

– 1 pizca canela molida.

Los aromatizantes siempre ayudan a dar un toque especial!

Elaboración:

En una olla alta ponemos la leche, mantequilla, sal, azúcar y aromatizantes, en el caso que los uses, y ponemos al fuego. En el momento que empiece a hervir añadimos la harina, mezclamos enérgicamente con una espátula (a mi me gusta más una buena lengua) y de forma constante, hasta que la masa deje de engancharse de las paredes de la olla. Apartamos del fuego y añadimos los huevos, poco a poco y sin parar de remover la masa. Tiene que quedar una masa consistente pero cremosa. Ahora solo queda coger porciones de la masa con una cuchara, método casero, o usar una manga pastelera, sistema pro, y se van friendo en abundante aceite, escurrimos y dejamos enfriar. Para finalizar espolvorear con azúcar glas los buñuelos y si se desea un toque final de canela por encima y a disfrutarlos!!

ñam, ñam y buen provecho

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