Albóndigas

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Ingredientes:

– 1/2 kg carne picada, 250g de ternera y 250g de magra de cerdo.

– 2 rebadadas de pan seco.

– 1 yema.

– 1 ajo.

– perejil.

– sal y pimienta.

– 1 cebolla.

– 3 tomates maduros.

– 1/2 vaso de leche.

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Preparación:

Lo primero que haremos es aliñar la carne, empezaremos poniendo el pan en remojo en la leche. Mientras ponemos el mix de picada en un bol y sazonamos con sal y pimienta, añadimos la yema de huevo, el perejil y el ajo bien picado (importante dejar el ajo bien fino), y finalmente la miga de pan escurrida, apretad bien con el puño para que salga el exceso de leche. Amasamos con las manos y probamos un poco, para saber si está sazonado al gusto. El siguiente paso es hacer las pelotitas, pasarlas un poco por harina, las sacudimos para quitar el exceso de harina, y freírlas.

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En la misma cazuela que hemos sellado las albóndigas, echamos la cebolla picada y dejamos sofreír. Una vez tenemos la cebolla pochada añadimos el tomate triturado y dejamos cocinar a fuego lento unos 15 minutos, con la tapa puesta. Después añadimos las albóndigas, integrándolas bien al sofrito, tapamos y dejamos 5 minutos cociendo. Añadimos la leche al guisio y mezclamos, dejamos que se cocine todo junto unos 5 minutitos más y listo!!

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