Curry de pollo con arroz basmati


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Ingredientes para 2 pers:

– 2 pechugas de pollo cortadas en dados grandes

– 1 pimiento rojo

– 1 pimiento verde

– 1 cebolla grande o 2 pequeñas

– 1 tomate

– 1 dado de jengibre

– 3 dientes de ajo

– 1 guindilla larga o 3 cayenas ( si no os va mucho el picante 1/2 guindilla larga o 1 cayena)

– 2 vasos de caldo ( de pollo, o de cualquier cocido)

– 1 vaso de agua

– 1 vaso de leche de coco o nata para cocinar (también serviría la leche)

– 1 vaso de chupito de salsa de soja

– 3 cucharadas de curry en polvo

– 1 cucharadita de comino molido (si no lo tenéis molido es tan fácil como molerlo en el mortero)

– 1/2 cucharada de canela en polvo

– Aceite, sal y pimienta

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Preparación:

Primero salpimentaremos y saltearemos los dados de pollo a temperatura fuerte hasta que doren un poco (deben estar crudos por dentro). Picamos los pimientos, la cebolla y el tomate al gusto para seguir con el ajo, el jengibre y la guindilla picándolos muy finitos y sofriéndolos en aceite a alta temperatura removiendo continuamente (se harán muy rápido estaros atentos). Cuando empiecen a dorar añadimos los 2 pimientos, la cebolla y cocinamos unos 5 minutos. Continuamos añadiendo el tomate picado y la salsa de soja y volvemos a cocinarlo juntos 5 minutos mas.

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Una vez estén las verduras añadimos el pollo, el caldo, el agua (calcular que cubra el pollo y las verduras, no os paséis!). Lo dejamos a fuego lento unos 15-20 min y añadimos la leche de coco o la nata y dejamos todo junto otros 5 minutos. Probamos y rectificamos de sal y pimienta.,

Para el arroz es tan simple como hervirlo en abundante agua el tiempo que nos indique el fabricante, escurrirlo y añadirlo al gusto. Y ya lo tenemos!

Salud!

NOTA: si no os gusta encontraros las verduras enteras podéis retirar el pollo y triturar el resto. Así conseguiremos una salsa finita.

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2 comentarios en “Curry de pollo con arroz basmati

  1. Me encantaa! el curry de pollo es una receta de esas que siempre me apetece hacer per nunca me acuerdo de buscar una receta y….voilà! Ya la tengo!
    Además tengo todos los ingredientes en casa así que ya tengo menú para mañana!
    por cierto, me gusta que déis alternativas (ej.: leche de coco, cayena…) para aprovechar lo que ya tenemos!

    Le gusta a 1 persona

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