Ensalada de rúcula,parmesano,nueces y reducción balsámica


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Aunque llega la navidad, a mi me ha dado por hacer ensaladas… estoy limpiando por dentro preparándome para los atracones, es broma!.

En este caso, enseñaremos una manera fácil de salirnos de las clásicas ensaladas de lechuga y tomate sin tener que esforzarnos mucho.

Ingredientes:

– 1 bolsa de rúcula ya limpia y preparada para servir

– 1 cuña de parmesano o cualquier manchego que se os haya secado en la nevera.

– Nueces

-Reducción de vinagre balsámico de modena: lo encontraréis fácilmente en el súper. Si no, os bastará con llevar a ebullición vinagre de módena y hervirlo hasta que quede cercano a un sirope o caramelo líquido.

– Aceite y sal.

 

Preparación:

Ponemos la bolsa de la rúcula en un bol y aliñamos con un poco de aceite y un poco de sal (no os paséis porque el parmesano ya salará la ensalada). Cortamos las lascas de parmesano con la ayuda de un pelador o cuchillo (con el pelador es facilísimo, lo recomiendo sin duda antes que un cuchillo). Troceamos con las manos las nueces y las añadimos. Ahora solo falta bañar con un poco de la reducción de vinagre, y digo con un poco, porque como os paséis convertiréis una ensalada en un pedazo de chapapote con un único sabor: el dulce de la reducción. Más vale que pongáis poco al principio y vayáis corrigiendo hasta que pilléis el punto. Y ya la tenemos!!

Salud!!

 

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4 comentarios en “Ensalada de rúcula,parmesano,nueces y reducción balsámica

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