Croquetas de Cabrales


dsc00203

Ingredientes:

– 1L Leche.

– 400g Cabrales.

– 250g Harina.

– 250g Mantequilla

– 1 Cebolla.

– Sal.

– Aceite.

– Huevos

– Pan rallado

Preparación:

Empezaremos fundiendo la mantequilla en una cazuela, a fuego lento y con un chorrito de aceite (así evitamos que se nos queme la mantequilla). A continuación aprovecharemos para ir picando la cebolla, lo más troceada posible, y lo añadimos en la cazuela con la mantequilla y añadiremos una pizca de sal, dejamos pochar. Una vez tengamos la cebolla pochada incorporaremos la harina y lo mezclaremos todo hasta conseguir una masa homogenia, y la cocinaremos durante unos 5 minutos. Después incorporaremos la leche poco a poco, dejando que la masa vaya absorbiendo el líquido, así nos evitaremos grumos. Una vez hayamos añadido toda la leche y nos quede una masa compacta y cremosa. Añadiremos el cabrales fundido y apartaremos del fuego, sin dejar de remover hasta que quede uniforme. La reservaremos en una bandeja y la dejamos reposar, lo ideal son 24 horas y lo mínimo 4 horas de reposo.

Ahora sólo quedara dar forma a la croquetas, en este caso personalmente me gusta darles forma esférica, luego las rebozaremos con harina, huevo y pan rallado. Y para finalizar freír, lo aconsejable es utilizar abundante aceite y que este caliente (freír = hervir en aceite) y las freímos de pocas en pocas.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s