Croquetas de Jamón Ibérico


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Ingredientes:

– 1L Leche.

– 400g Jamón Ibérico.

– 300g Harina.

– 300g Mantequilla.

– 1 Cebolla.

– Sal.

– Aceite.

– Huevos

– Pan rallado

Preparación:

Empezaremos fundiendo la mantequilla en una cazuela, a fuego lento y con un chorrito de aceite (así evitamos que se nos queme la mantequilla). Seguiremos picando la cebolla, lo más troceada posible, y lo añadimos en la cazuela con la mantequilla ya fundida y dejamos pochar, añadiremos una pizca de sal ya que nos ayudara a cocinarla más rápido. Mientras aprovechamos para picar el jamón, se puede utilizar la típica picadora de carne, sino con el cuchillo. Una vez tengamos la cebolla pochada incorporamos el jamón picado y dejamos rehogar 1 minuto todo junto, a fuego lento. Seguidamente incorporaremos la harina y lo mezclaremos todo hasta conseguir una masa homogenia, y la cocinaremos durante unos 5 minutos. Después incorporaremos la leche poco a poco, dejando que la masa vaya absorbiendo el líquido, así nos evitaremos grumos, una vez hayamos añadido toda la leche y nos quede una masa cremosa, la reservaremos en una bandeja y la dejamos reposar, lo ideal son 24 horas y lo mínimo 4 horas de reposo,

Ahora sólo quedara dar forma a la croquetas y hacer el clásico rebozado de huevo y pan rallado. Y para finalizar freír, lo aconsejable es utilizar abundante aceite y que este caliente (freír = hervir en aceite) y las freímos de pocas en pocas.

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