Suquet de Escrita con langostinos y mejillones

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Ingredientes para 4 personas:

– 8 trozos de escrita, para los que no esteis muy relacionados con este pescado decir que es un pescado plano y con forma romboide muy sabroso, podeis consultar para más información en http://dolors-elspeixos.blogspot.com.es/2009/06/rajada-bastina-escrita.html

– 12 langostinos.

– 200g mejillon roca.

– 1 Tomate.

– Ajo.

– Perejil.

– 1 puñado de almendras o avellanas o un mix de cada

– 1 cucharadita de cafe, conocida como c.c, de Pimentón Rojo/ sustituible por ñoras o pimientos choriceros.

– Harina.

– 1 vaso vino blanco

Preparación:

Lo primero que haremos es poner una cazuela con un buen chorro de aceite a calentar, de mientras enharinaremos los trozos de escrita y prepararemos la picada, la cual consiste en majar en un mortero: el tomate, el ajo, el perejil, el pimentón y los frutos secos. Una vez el aceite está bien caliente sofreiremos los langostinos un momentito, un par de minutos como mucho, para que dejen el sabor de marisco en la cazuela, a continuación en la misma cazuela freiremos los trozos de pescado enharinados, vuelta y vuelta sino se cuece demasiado la escrita, principalmente lo que nos interesa es que nos deje parte de esa harina en la cazuela para ligar la salsita.

Después del proceso de marcado de los langostinos y escrita en la cazuela lo único que falta es incorporar la picada y cuando empiece hacer chup-chup incorporamos el pescado y marisco y el chorrito de vino blanco, 5 minutitos y listo.

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Esta receta se puede hacer con el pescado blanco que prefiráis o encontréis de oferta ese día en la pescaderia.

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