Estofado de butifarras con setas


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ingredientes (2pers):

-2 butifarras

-setas variadas (en este caso usé setas en conserva)

-1 cebolla

-vino tinto

-vinagre de modena

-azucar (preferiblemente moreno)

-Agua

-maizena (opcional)

-tomillo

-perejil

-Aceite, sal y pimienta

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Preparación:

Picamos la cebolla al gusto (aconsejo una juliana gordita) y colamos las setas para eliminar el caldo de la conserva. Ponemos en una olla plana y honda dos cucharadas soperas de aceite, doramos las butifarras 1 min a fuego muy alto y retiramos. En la misma olla pondremos la cebolla a pocharse a fuego medio-alto durante unos 5 min. Añadiremos una cucharada sopera de azúcar moreno,un chorretón de vinagre balsámico y una cucharada de cafe de tomillo. Una vez reducidos un poco añadimos las setas  unos 3 min para seguir introduciendo las butis, el vino y medio vaso de agua. Los cocinaremos a fuego bajo y tapado  durante unos 25-30 min, rectificamos de sal/pimienta/azúcar, ponemos perejils picado y ya lo tenemos.

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La maizena la utilizaremos en el caso que la salsa no haya espesado lo suficiente, 5 min. antes de retiran del fuego añadiríamos la maizena disuelta en un poco de agua. De esta manera engordará más la salsa. No os olvidéis de rectificar de sal/pimienta/azúcar después

Salud!

NOTA: la calidad del vino es muy importante intentad no escatimar en ello. Ah!! y no pinchéis las butifarras!! se secaran!

 

 

 

 

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