Champiñones al vino blanco con crujiente de jamón


 

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Ingredientes (para varias cazuelitas):

-400 gr champiñones frescos y enteros

-3 dientes de ajo

-1 cebolla morada grande.

-1 ramillete de perejil

-40-50 cl de vino.

-1/2 vaso de agua

-1 cucharada sopera de harina

-Aceite, sal, pimienta (azúcar: dependerá de la calidad de vuestro vino)

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Preparación:

Picamos el ajo finito y la cebolla en trozos grandes (esto va un poco al gusto de cada uno porque se podría hacer también con los ajos enteros con su piel). Cortamos la parte sucia de los troncos del champiñón y limpiaremos sin agua, con un trapo retirando la tierra que pudiesen tener. Una vez limpios los cortamos en 4 partes cada uno.

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Para preparar el crujiente de jamón pondremos las lonchas de jamón encima de un papel de horno bien estiradas y tapamos con otro papel de horno entre 2 bandejas de horno. Horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos. La versión rápida sería poner en un plato papel de cocina, encima del papel las lonchas de jamón tapadas por otro papel , y otro plato encima; microondas a potencia máxima durante 2 -3 min dependiendo del “micro”, dejar enfriar (veréis que recién sacadas del micro aún no estarán crujientes, lo harán cuando se enfríen).

Con todo ya preparado, ponemos una sartén al fuego con 1 cucharada sopera de aceite y la calentamos a temperatura media para pochar la cebolla y el ajo unos 5 min.  Pasado este tiempo pondremos los champiñones y subiremos el fuego mientras removemos durante otros 3 min. Ahora toca agregar la cucharada de harina y cocinarla junto con el resto mientras seguimos removiendo (se tiene que cocinar la harina para que no sepa a cruda). Añadimos el vino, el agua, llevamos a ebullición y bajamos el fuego a temperatura baja durante unos 15-20 min. Cuando quede nada para acabar rectificamos de sal y pimienta (y azúcar si es el caso), retiramos del fuego y ponemos el perejil picado.

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Salud!

 

 

 

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Un comentario en “Champiñones al vino blanco con crujiente de jamón

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